Le Rhum est une eau de vie issue de la canne à sucre. Elle est pressée, mise à fermenter  puis distillée.

Il existe deux grands types de rhums:

Rhum Agricole (dit de Vesou):
on distille directement le jus de la canne à sucre pressé. On obtient ainsi un rhum très aromatique, végétal et fruité.

Rhum de sucrerie (dit de Mélasse):
une fois la canne pressée, le sucre est séparé du jus obtenu. On obtient la Mélasse, une sorte de sirop qui est re-dilué puis mise à fermenter et distillée à son tour. Il en résulte alors un alcool plus neutre qui est vieilli en fûts de chêne la où il prendra toute sa saveur au cours des années de vieillissement.

Tradition Francaise

Eaux de vie fines et complexes, florales et fruitées avec un nez caractéristique de canne à sucre.

Rivière du Mat (Réunion): Vanille, fruit cuit, sucre roux, fleur séchée et gout fumé.
Barbencourt 15 ans (Haiti): Fruits cuits (poires, agrumes), cannelle poivré.
JM XO (Martinique): Rond et frais, des notes de tartes aux fruits et d’épices (vanille, cannelle).
Séverin XO (Guadeloupe): Puissant et légèrement gras, notes de sucre roux, de vanille ainsi que de réglisse.

Tradition Espagnol

Fruité et doux, ces rhums sont produits à base de sirop de canne à sucre et vieilli en fût de chêne.

Diplomatico (Venezuela): Notes de fruits secs, caramel au beurre, miel d’acacia, havane.
Havana Club Seleccion de Maestro (Cuba): Notes de tabac frais, cacao, menthe poivré et fruits secs.
Dos Maveras (Espagne): Arômes de caramel au beurre, Toffee Havane, fruits cuits et champignons.
Centenario 12 ans (Costa Rica): Notes boisées et épicées de vanille, caramel et noisette.
Macollo 12 ans ( Mexique): Notes d’ananas, poire, vanille, amandes douces et epices.
Matusalem 15 ans (Rep. Dominicaine): Notes de caramel, vanille, et de pellures d’oranges confites.

Tradition Anglaise

Des Rhums dit lourds avec un profil épicé et une texture huileuse, souvent le résultat d’une double distillation.

Angostora 1919 (Trinidad & Tobago): Doux et équilibré, vanille, fruits sec, caramel et miel.
Admiral Rouney (Ste Lucie): Cacao, raisin sec, bois de santal.
English Harbour 10 ans (Antigua): Vanille, fruits cuits et caramel au beurre.
Prichard’s (USA): Boisé, fruits mures, noisettes grillées, notes fumées.
Arcane Extra (Ile Maurice): Note de coco, de pain d’épices, de praline et crême brulée.